第四十九章 酿酒 (第1/1页)

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这几天柳子依也没有闲着，思考菜单、菜谱，开酒楼的菜式自然要复杂很多，每一个菜品都需要她仔细斟酌。

工作服也要统一，所以她还要设计几款工作服出来，不同的职位，工作服肯定有所区别。还有就是logo，logo的设计并不是一件容易的事，logo要绣在工作服上和菜单首页，设计得不好反而会拉低整个酒楼的档次。

当然，作为一个酒楼最主要的还是酒，其他的还可以稍微放一放，酒肯定要先酿出来，酒楼肯定要有好酒才行。柳子依本身也是炼酒高手，虽然和那群大佬是没得比，但在凡间来说算是顶尖了。

酒楼马上要开业了，她自己慢慢酿肯定来不及了。这个世界的酒都是没有蒸馏过的酒，刘虎交接还要几天，她趁着这几天的时间制作了几个蒸馏器。

她还抽空去炎那里厚着脸皮要了几坛好酒，用来当做镇店之宝。

忙完这些事，刘虎也交接好了，柳子依赶时间，也没让他们休息，带着刘虎、许三等人还有几坛酒和几个蒸馏器就往府城了。人多了自然走得就没有那么快，到府城时已经下午了，柳子依打他们都带去的宿舍，剩下的就交给刘虎去安排了，她还要去趟牙行。

柳子依算是他们的老主顾了，柳子依想买一个酒厂，她自己没什么门路，只能多花点银子找牙行了。

她运气还真不错，姚家酒铺最近生意不是很好，所以就想缩减产业，把酒坊卖了。不仅仅是场地炼制里面的一百多号人一起打包销售。只不过姚家要加太高，这些天看的人虽多，买的人却很少。她今天来刚好赶上降价点。

柳子依跟着去看了一下，虽然偏了一点，可是地方还比较大，只是设施比较成旧，里面还有一百多号的熟手。总的来讲来说比较满意，柳子依立即掏了钱，约好第二天一大早去衙门办理过户手续。

牙行急着把事办好，姚家急着脱手，所以等柳子依到衙门口的时候，他们已经在衙门口等着了。虽然她这个尚书之女的身份没什么大的用处，可一些小便利还是有的，至少像这些过户小事，这些人办一步就给她搞定，不用像别人那样要跑好几趟。

从府衙出来，刘子依带着刘虎去了趟酒楼，酒楼在正街，自然不像举县那样有一个大院子，不过面积也不小了，且酒楼前面一排都是大大小小的饭馆，背后则是卖一些书籍字画，玉石古董之类的。新修的酒楼前后都有门，不过是错开的。

墨家的人设计的很好，一楼是大厅、厨房、吧台、还有一个员工休息室，设计的既前卫又好看。二楼主要是一些雅间和几间办公室，二楼不管的房间的布局，还是具体的设施，都非常雅致，而且其实房间并不算大，不过视觉效果看上去非常宽敞，一点也不会感到压抑。

三楼的房间就比较大了，一共就三间房，非常的宽敞，比较起二楼这里的一桌一木都更有品质，一看就价值不菲，可是又不会觉得很夸张，看上去有种低调的奢华感，而且三楼的风景特别好，站在窗边，视野极其开阔。

柳子依写了几张红招子，交代了刘虎，如果有人过来应聘，就让他先登记好，过几天统一面试。

事情交代好，柳子依就去酒厂了。酒厂现在有一百多个员工。柳子依筛选了一下，留下来的只有不到三十人。剩下的都给了银子遣散了。

剩下的人都是技术比较好的，或者踏实肯学的，在酒着一块柳子依还是比较看重的，让他们都签了死契。再看了他们酿一遍后，柳子依针对性的对于原料的配方、蒸煮的火候、糖化、发酵、蒸馏等都进行了升级，包括一下细节的东西，以及一下需要注意的点，柳子依都做了详细的讲解，特别是蒸馏环节。

他们本来也是行家，所以柳子依稍微一指点，他们就明白了。酒好了，包装自然要换，柳子依又去订了一批好一点的酒坛子，就先赶去酒楼了。

她现在才深深的体会到人才的重要性，她再怎么忙，没没有办法兼顾两个地方，不管是酒楼还是酒厂都需要一个管理者。

荣城到底商业发达，这才几天时间，来应聘的人已经很多了。刘虎把人全部都安排在了明天，所以就是柳子依不过来，刘虎也要去找她了。

应聘的人虽然比较多，只留下来九个厨子、两个伙计、两个洗碗工，三个学徒和两个账房先生。

柳子依每天上午带着刘虎去定制工作服、碗筷，和肉商和蔬菜商洽谈。要在保质的情况下，谈到自己理想的价位，这个过程并不容易，里面的窍门太多，柳子依也不好一一讲解，刘虎跟在一边能明白几分就得看他自己了。

下午则都是培训，柳子依先培训了加上从举县过来的一个五个伙计在内的，从客户进店开始的招呼用语，引客人入座，点单、结账等一系列的流程，包括可能会遇到的一些情况，该如何处理等等一系列的问题。

这些人都没什么文化，培训起来比较困难，柳子依一个个指导，一遍又一遍的讲解，花了五六天时间终于过关了。过关了并不意味着就结束了，柳子依让他们每天自己练习，务必保证开业时不要出错。

接着就是培训洗碗洗菜的标准，清洗几遍，洗到什么程度才算过关。特别是碗筷，每一副碗筷清洗干净，用开水煮一刻钟消好毒后，才允许放入碗柜。

柳子依对卫生的要求非常严格，别的地方可以宽松一点，厨房必须每天都要用她特制的草药水进行全方位无死角的消毒。

培训期间刘虎也没有闲着，柳子依让他草拟酒店的规章制度去了，不要求要特别完善，他能想到多少就写多少。

最后一个环节，也是最重要的一个环节——厨师技能的培训！

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