第十八章 过年 (第1/1页)
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爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏。这是柳子依来到大兴王朝的第一次新年,柳子依起来天已大亮了,哥哥已经在开始生火,柳子依先把红糖切好,放碗里。
接着开始和汤圆面,和汤圆面并不需要很多水,只要一点一点即可,汤圆柳子依会包,所以包得很快。等到哥哥弟弟把过洗干净、水烧开,柳子依的汤圆也差不多快包好了。柳子依一边搅拌,一边把包好的汤圆一个个的放进去。
汤圆的个头都有些大,柳子依一个包了二十六个,虽然农村人都比较能吃,也应该够了。煮汤圆并不费时间,没多久汤圆全部都浮起来了,柳子依担心红糖没煮化,又多煮了一会,才用汤勺盛舀进碗里。
原计划自己六个,哥哥弟弟一人十个,没想到只吃了四个就在也吃不下了,哥哥柳瑾轩吃了十二个,弟弟吃了十个,都吃得有些撑,
趁着锅里的水还热,柳子依把碗洗干净,又架了一些火,锅里加了一些水,盖上盖子,让弟弟看着火。自己去去了一些腊肉、香肠、猪肝、猪舌,还有几根腊排骨,把取下的这些都一起洗干净,把排骨剁好放在一边备用。
接下来开始处理鸡,柳子依拿了一直已经杀好洗净的鸡,剁成小块,焯了一些水,然后放了点猪油炒了一下,放入铁锅中。这口铁锅是以前柳青玄还在时,家里用来做饭用的圆底铁锅,比平时他们仨用来做饭的铁锅要大很多,柳子依加了满满的一锅水,再架上大火烧开。
鸡肉进锅,柳子依就去地里去了,拔了几个白萝卜回来,把这些白萝卜都洗干净,削好皮,切成大小一样的方块。准备好又进屋取了一口锅出来洗干净,锅洗干净,鸡汤也开了。
柳子依把后面小灶上的锅放一边,把装鸡汤的锅放后面去,烧柴火会有一点火飘到后面去,后面火很小,柳子依也不急,反正鸡汤晚上才用。
把洗好的锅放前面的灶上,加入适量的水,再把切好的萝卜和腊排骨全部放进去,用小火慢慢熬。
柳子依先把中午要用的菜和调料全部洗干净、切好装一边待用。瞧着时间差不多了,开始处理昨天买的鱼!
柳子依没有杀过鱼,不过见过很多。拿刀轻轻拍一下鱼头,把鱼拍晕,然后一只手拎着鱼尾,一只手用刀刮鱼鳞,冲洗干净后,拿刀沿着侧边切开,把里面的东西用手掏出来即可。看上去十分简单,柳子依以前见人家不到一分钟就收拾好了一条鱼。换她自己上阵却觉得怎么也不顺手,折腾了好久才把鱼杀好。
片鱼又是一件大工程,柳子依在心里默默的吐了个槽:为什么鱼肉那么好吃,却这么难切!鱼片好,腌在一边。柳子依开始在另外一个灶生火做饭。做饭前还先拿了一口小一点的锅出来,加了点水,把腊肉香肠之类的全部放进去,煮开了再等了几分钟后,才挪到后面靠近烟囱的小灶上面去,前面则开始做饭。
蒸米饭的时间很快,柳子依把做好的米饭放另外一边,开始炒菜。
锅里放油加热,油热后加入姜、蒜炒香,姜蒜炒香后再下入鱼头、鱼尾、鱼骨头、鱼皮等炒一分钟,加入酸菜再炒一分钟,然后加入适量的水。
大火烧开后撤至中火,煮约20分钟到直到鱼汤变白,再调入盐,把汤中的料都捞出来铺在碗底。再用大火烧鱼汤,鱼片一点点放入,最上面的鱼片煮至七成熟捞出放在碗上面,再把鱼汤过滤倒碗中,锅里再放油,凉油的时候就放入花椒和辣椒圈,待辣椒圈变得红中微黄且油亮干酥时,倒出,浇在鱼上面。一道美味的酸菜鱼就做好了!
重头戏完成其他的要简单很多,柳子依把煮好的腊肉捞出来,快速的切成片,用切好的盐菜做辅料,炒了一盘腊肉,然后再炒了一盘酸辣土豆丝和青菜,最后把煮好的香肠、猪肝等都捞出来,切片装盘。这么多菜完全够三人吃了!
菜全部摆上桌,柳子依也松了口气,忙了一上午,总可以稍微歇一会了!
大年三十的中午吃饭前要先敬祖的,柳子依在盛萝卜排骨汤,哥哥和弟弟都在洗碗筷。一共洗了八副碗筷,摆好后才开始点鞭炮。
点完鞭炮后,正门就不能进了。去世的祖先门会从正门进来吃饭,要给他们让路,所以要避开。柳子依和弟弟都在屋外侯着,约过了一刻钟,柳瑾轩敬了几圈酒后,才开始逐一撤筷子,最后才叫弟弟妹妹进来吃饭。柳瑾瑜早就饿了,一进屋就迫不及待的开吃了,柳子依把多余的碗筷收拾好之后,才坐下来,开吃!
这是柳子依久违的第一个和平年,先不说这些菜式的味道,光是这份和谐与安定都是弥足珍贵的。柳子依每个菜都放得有辣椒,哥哥和弟弟的味觉被锻炼了半年,这点辣度对他们来讲,已经不算什么了。
这么多菜柳子依原以为肯定吃不完,没想到不久菜被吃得干干净净,连米饭也一点没剩,她果然还是低估的农村干活人的饭量!
吃得最多的就是弟弟柳瑾瑜了,小家伙对比刚来的时候,已经完全长开了。气色也红润起来了,全不像之前那样,一脸菜色。
吃完饭,大家都歇了一会,哥哥和弟弟开始收拾碗筷洗碗,柳子依则把鸡汤挪到前面来,架着小火慢慢熬,锅里已经开始散发出香味来了,估计再熬一个时辰,也差不多了。
鸡汤熬好冷清,也快半下午了。过年要守岁的,这么冷,不生火大晚上可挨不住。屋里大门的另一侧有一个火坑,火坑上面还有一个勾,可以挂一口锅。
左右也无事,天气也冷,干脆早一点生火算了,早一点生火也有好处,到了晚上就没那么呛了。生好火,柳子依坐在火边烤了一会,瞧着时间也不早了,开始准备年夜饭了。
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