第71章 宰羊 (第1/1页)

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萧宇几人这次没有碰到那种啼笑皆非的事情，没有给这头肥猪追求自由的机会，很干脆利落的结果了这头猪的性命。

几人合力把彻底死去的肥猪抬到一个大铁锅边上，这铁锅的直径足有2米5，现在都不好买了，是很早以前留下了的东西，现在主要的作用就是用来烫猪毛。

萧宇和李玉树一人拿一个水桶，开始向着铁锅里加热水，是那种滚烫的开水，在注入半锅的开水后，李成试了试水温，又叫二人加了些凉水。

众人这就要开始了杀猪最重要的一步，蜕猪毛，吃不吃的上没毛的猪肉就看着一步了，把肥猪整个推入水中，让它一半泡在水中，等上十几秒，等猪身上的硬毛可以不费力的一抓一大把的时候，要赶快给这头猪翻身，让猪的另一面泡在热水中。

等猪的两面都烫好就要赶快的把肥猪拉出来，不能烫的时间太长，时间长猪皮会被烫熟，等把猪从新从水里拽到矮桌上，那就是刮子和刀子齐上阵的时候，先用铁刮把猪毛刮干净，再用短一些的杀猪刀把猪身上的污垢全部祛除。

洗过这次开水澡，在经过众人的搓澡之后，一只没有毛，白白胖胖的肥猪就这么出现在了眼前，接下来的开膛破肚，大卸八块了，萧宇和李玉树就帮不上忙了。

整只猪用了1个多小时的时间，就已经收拾完毕，依照这个流程，把另外一只肥猪收拾完，时间才到10点，众人坐下休息了一会，抽了一颗烟，就紧接着开始宰羊。

他们还要杀4头羊，所以时间很急，萧宇过去就把一头硕大的公羊拽了出来，不愧是好斗的公羊，挣扎的力量很大，只见这头羊体格硕大，结构均匀，颈部粗短，背腰平直，大腿肌肉丰满，四肢强壮有力，大概有120 130斤的样子，以萧宇现在的力气，这头羊对他就是小意思，三下五除二摁倒在矮桌上绑上四肢。

还是李成上前，拿起刚刚沾染了一条猪命的杀猪刀用水洗了洗，左手抓住羊犄角，也不去管羊的惨叫，手起刀落，直接划断了羊的喉管和血管，羊的惨叫戛然而止，鲜血如喷泉一般流到下边的盆中。

萧宇看着李成的动作，真不愧是老把式，对力道和位置的把握恰到好处，抬手间就是一条性命。

等这只山羊停止挣扎，萧宇和李玉树就放开了手，宰羊和杀猪不一样，宰羊是需要扒皮的，只见李成把羊的喉咙切开，拔出连接肠道的食管，拽出好长然后打了一个节，这是防止肠道的食物流出来。

然后拽起一条羊后腿，扒开一部分羊皮，找一根小铁棒在皮和肉之间用力捅几下，接着拿出一根塑料管插入铁棒捅出的洞中，拿来打气筒就开始向洞中打气，这个活由李玉树接手，李成一边拍打着羊皮一边对着站在边上的萧宇说道“这以前没有打气筒都是用嘴吹的，那时候光吹气都需要好几个人轮番上阵，现在有打气筒方便了很多”

萧宇一边听着李成说话，一边看着那山羊像气球一样，慢慢的鼓了起来，直到这只羊成了一个球体，皮和血肉都分离开来，李成才叫停了李玉树，然后拿起一把小刀在羊腹部纵向割了一刀，接着从羊腿处往下划一刀，就开始手工剥羊皮。

等把羊皮整张剥下来，放到一边晾干，在把整只羊用铁钩挂到树上，就开始了开膛破肚，把内脏整体的接到盆子里，在砍下羊头和羊蹄，这样一只羊就只剩下了肉和骨头，就可以按着骨头的缝隙剔骨分筋了。

萧宇几人在杀完所有的羊后，时间已经到达了下午3点，中午饭都没吃，早就饿的前胸贴后背了，这些弄完，就没有萧宇和李玉树的事了，但是萧国远和李成李冰几个年龄大的还要灌血肠。

血肠是萧宇家乡一道杀猪必有的菜式，先把猪的大小肠清洗干净，最少要反复的清洗几遍以上，值得注意的是清洗肠子要把肠子里外翻过来。

然后用煮猪肉和骨头的肉汤勾兑入猪血里进行稀释，具体多少肉汤要看血的粘稠度，大概是2比1的比例，汤加多了血液不成块，汤加少了血液有会太硬，都是老师傅凭借经验来勾兑。

在把葱，姜，蒜，盐，胡椒面等作料，加入猪血之中，然后把这时的猪血用漏斗灌入猪肠，用细线扎成几段，下锅，小火，慢煮，开锅以后用牙签或针给猪肠子扎几个小孔放出空气以防膨胀爆炸，血液凝固捞出晾凉。

等即将吃饭的时候切成2 3厘米的小段，盛入大碗之中放入锅中继续蒸，蒸的血肠中的血块在肠子两边冒出就好，蒸好的血肠中间是猪肠，两边冒出一厘米的血块，吃起来猪肠有嚼劲，血块润滑特别好吃。

休息了一会，李玉树就被打发去村里请客了，农村杀年猪是一件大事，什么七大姑八大姨，关系好的邻居，聊得来的朋友，都需要请道，关系近的拖家带口，关系远的也要当家人到场，等到吃饭时，足足摆了3桌，就这帮厨的人还没有地方，他们要等众人吃完，在从新开一桌。

晚饭特别丰盛，因为这次是杀猪宰羊一起，所以比平时的杀猪宴还要多上几道菜，猪血肠和羊血肠足足两大碗摆在正中，猪肝切薄片摆了一盘，整个的猪肘子，拆骨肉，煮熟后爆炒的猪排骨，等众人做好，还给每人盛上一碗热腾腾的羊肉汤。

等开始吃饭，这时才端上羊肉炖的稀烂的萝卜，炖的汤汁粘稠的红烧猪肉足足上了两大盘，当真是肉香满屋，吃上几口肉后再来一口用肉汤炖的酸菜，又香又解腻。

丰富的菜式，火热的气氛，萧宇他们这桌足足吃了3个小时才散场，期间当然少不了酒精的助兴。

这种菜式只有在杀猪的时候才有，就是谁家娶亲嫁女，菜式虽多，但也没有杀猪时的菜好吃。

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这一段写的是真实经历，作者家里刚杀了一头340斤的猪，肉很香，但是也很累，天天要请客，都没有什么时间想剧情了，所以写了这段权当过度好了。