第11章 水煮牛肉+红烧牛肉面 (第1/2页)
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<p> 借蒜的大哥颇为认可:“红烧牛肉面挺好吃的,不过我学的是川菜,想做水煮牛肉。刚才做了牛扒,现在想吃一点带辣味的东西。”
宋无穷眼睛一亮!
脑海中浮现出一片红红火火。
煮得水光,油面发亮,辣椒油覆盖在豆芽、鸭血的上面。
好想吃。。。。
一想起水煮牛肉的滋味,唾液就开始下意识地分泌。
吞咽。
诚恳的身体永远比矫情的大脑现实。
宋无穷同志率先伸出试探的小脚,在边缘询问:“大哥,要不等下,给我尝尝?好久没有吃到正宗的水煮牛肉了!”
大哥豪爽得很,“哈哈哈哈,当然没问题!”
宋无穷同志,顺杆儿爬得顺利:“就那么愉快地决定了。”
两人交谈完毕,各回各家,各找各锅。
香味逐渐飘荡出来,川菜本来就是一个色香浓郁的菜系。
水煮牛肉的主料是瘦的牛肉。
不瘦,不好吃。
太肥的话,口感不行,会太软,失去那富有肉劲的口感。
因此,做水煮牛肉最好的牛肉是瘦的黄牛肉,九分瘦肉中,掺杂了一分的脂肪。
辅料看个人所爱,正宗的水煮牛肉,是放上豆芽、鸭血、肉汤、莴笋加以其他蔬菜、辅以粉丝。
有人不喜欢吃鸭血,有人喜欢吃纯豆芽……各有所爱。
一阵熟悉的辣味,从宋无穷旁边的厨师台,悄无声息地捎过来。
宋无穷鼻子微微一吸。
一嗅。
默默地在心里点个赞:旁边大哥的手艺可以呀!
嘿嘿!
看来有口福了~
仔细地闻了一下空气中的味道,有葱油的味道。
精盐、酱油、花椒、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉……都放了。
细细闻了起来,啧,这干辣椒百分百是大哥自己炒过的了。
要不然,怎么会那么香辣扑鼻?