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话题再回到四段考核上。
鼓板龙蟹的烹制方法很复杂,在操作难度和成品口感上,鼓板龙蟹已经可以归属到九品范畴了。
当然,李宇今天并没有打算烹制出一道品相完美的鼓板龙蟹,这道菜在他重生前,全华夏仅有一家酒店能对外供应成菜,这家酒店就是琼海岛的三亚山海天万豪酒店。
三亚山海天万豪酒店这道鼓板龙蟹的菜单报价,是单道菜一万七千七百七十七,而完美品相的鼓板龙蟹并没有单独外售,而是包含在了名叫‘龙蛇斗’宴席中,全宴八道菜、限九人座,售价二十八万八千八百八十八。
哪怕是重生前的李宇烹制这道菜,能够制出品相完美的把握也不过四五成,更不要说现在的他了。毫不客气的说,能够烹制出完美品相鼓板龙蟹的厨师,段位至少达到了九段以上。
加之树城厨协准备的龙蟹虽然新鲜,但品级远谈不上顶尖,哪怕有新上手的菜刀加持,李宇烹制的成菜最多也不会超过七品。
不过这毕竟是四段考核,只需要五品菜式就能完美过关了,因此他倒也没多大压力。
选取好食材后,李宇径直回到了灶台上,龙蟹的前螯被绳子捆的严严实实的,李宇将其翻了个翻,腹部朝上。
龙蟹长相很奇特,头胸甲呈蛙形,长度大于宽度,前半部宽于后半部。表面隆起,除额区及其附近具软毛外,均密布指向前方的鳞状突起——如果文字表述不清楚,大家可以在脑海中想象一下‘尸蟞’。
没错,尸蟞的原型,正是龙蟹。
宰杀龙蟹有个技巧,那就是要把它翻在砧板上,然后它就会和乌龟似的张牙舞爪却完全没办法翻身,这时候只要抓住机会用小钳子‘咔擦’两下,就能轻松卸掉它的两只大螯,完全不用担心被夹伤。
接着就是开壳了,龙蟹不同于普通螃蟹,它是没有腹盖的,只有在尾部有一小块退化的后盖,众所周知,螃蟹腹盖的作用是用于产卵,龙蟹没有腹盖,那么它的生殖器官是哪里呢?答案就是腮部,也就是它的呼吸消化器官。
所以你要问龙蟹是怎么啪啪啪的...当然是一步到胃啦!
.......
只见李宇一阵快速的下刀,几分钟后,三只鲜活的龙蟹就被肢解成了一块块透白的肉块。
而李宇这一系列的操作,也都被场边的摄像机录制下来,转播到了观众面前的银幕上。
各大直播平台中,观众们纷纷刷起了一系列的‘666’。
滨海湾金沙酒店,被誉为加坡岛的国标,在李宇重生前全球五星酒店排名中,金沙酒店排名第三十八位,甚至高于四十三位的华夏超白金五星之一——粤省的花园酒店。
而在这个世界,由于高段位厨师数量稀少,金沙酒店的排位比起前世尤要高上不少。