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在李宇重生前的地球上,华夏菜有名气吗?当然有,可是说实话,在饮食体系内,华夏或者说东方菜系,却没有与名气匹配的地位。
重生前,餐饮界公认的评级体系是什么?是西方的米其林认证体系!这个体系虽然只针对餐厅,但是在厨师界内,餐厅的星级就等于是对主厨的评级。
至于华夏国内的厨师,除非是被国外老板重金聘请,否则如果要出国发展,不好意思,麻烦你再考一次欧美专职厨师证。
说出来你可能不信,魔都波特曼丽嘉酒店——中国仅有的三家白金级五星酒店之一,2014年其中方主厨前往巴黎,参与某个美食展的时候,竟然被要求从实习厨师开始认证,堂堂华夏豫菜大师,在异国他乡竟然被如此轻看。
那位大师回国后,李宇曾经去魔都拜访过他,原本意气风发的国家特级主厨,仅仅两周时间须发全白,五十五岁的人,看上去如同古稀。
同样,在欧美国家,华夏菜虽然名头不小,但是其卖座的代价鲜有人知。
裹着黄油的毛血旺你吃过没?加酸甜酱的左宗棠鸡见过没?蘸着番茄酱的红烧肉听过吗?在百分之70的中餐馆,这些才是老外们喜欢的中国菜,而且他们基本不用筷子。
在米国密西西比州,法律甚至规定中餐馆必须配套刀叉——类似于火锅的日料关东煮,则完全按照霓虹规则,没有任何配套刀叉的要求。
再看看国内,刺身必须要蘸着芥末,牛排必须要左叉右刀,美其名曰有逼格,这不是一句简单的文化包容性,就能完全解释的。
其中历史原因很复杂,直白的说,就是因为华夏菜在饮食体系内的地位不够。
李宇曾经无数次幻想过这样一幕:在国外的某间川菜火锅店,十几个老外围光着臂膀围成一桌,其中一个单脚跨站在椅子上,一只手啃着猪蹄,另一只手麻利的从红油翻滚着的火锅里,捞出一筷字涮羊肉塞入嘴里,猛的干一听青岛啤酒然后大呼痛快......
那场面.......真美啊,可惜只能在梦里见到了。
但在这个世界,这一切,有了实现的可能!
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再回到眼前的这间酒店,这间名为‘东源’的大酒店,虽然级别只有四星,但是规模装饰完全达到了五星酒店的标准,只因为请不到五段级厨师,东源大酒店才始终无法升星。
东源大酒店旁是一家古玩城,也是树城最大的古玩交易市场,李宇匆匆经过古玩城西大门时顺眼一撇,发现古玩城内的一块空地上聚集着一堆人,似乎在围观着什么事。