第18章 香煎猪肋排配焦糖苹果 (第1/2页)
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宰猪切肉无疑是件麻烦的事情,不过好在多恩和冈萨雷斯先生业务水平都过硬。
在艾伯特兄妹的帮助之下,只花了二十分钟左右,整块纹理清晰的右侧猪硬肋骨就被完整的切割了下来。
多恩先一步拿着猪肋排去厨房做菜,边上的薇薇安很默契地尾随离去。
而剩下还未切割的猪肉就都交给其他人处理。
一些要拿来做明天的食材,一些要进行初步的腌制,便于保存。
厨房内。
“让我看看,黑胡椒、黄油、朗姆酒,还有晚上熬剩下的鸡肉高汤……对了,薇薇安帮我处理一下猪肋排。”多恩很快就进入了做菜的状态。
薇薇安配合地接过猪肉,切肉的时候则是频频用余光注视多恩的侧脸。
就是这个样子,自己的“唯一”一旦认真投入起来,无论看多少遍,都觉得很帅气!
切成二指厚度,尾部带肋骨,形态近乎完美的五块猪肋排被递到了多恩的面前。
许愿餐厅的首席厨师多恩,先是给猪肋排均匀撒上粗盐粒和黑胡椒,静置入味。
随后,起煎锅,烧橄榄油。
猪肋排被放进锅中,滋滋的油脂煎烧声响起,油脂的香气,胡椒的香气顿时从锅里四溢出来。
不愧是评级为a的食材!这个味,对劲!
虽然比起那份角兔肉还是要差上一点就是了。
多恩在心里这样默默评价道。
猪肋排煎到两面金黄,加入固态的黄油。乳黄色的黄油很快被高温熔化,散发出带着甜味的乳香来。
猪肋排在黄油中煎到半熟以后,从锅里取出,淋上剩余的汤汁,放在一旁备用。
再次起煎锅,烧橄榄油。
这次加入蒜末和小洋葱末,炒香。
随后倒入糖酒,酒精在高温烧灼之下燃烧起来,煎锅内火焰撩动,带着一股甜酒的独特香味。
等到火焰散去,锅内的蒜末和小洋葱恰到好处的焦黄。
这时候,再加入鸡汤,液态奶油,黄芥末和芥末子,在煎锅内拌匀,混合加热,变成黏稠的,散发着扑鼻香味的乳黄酱汁。
半熟的猪肋排这时候回锅,煎到全熟。
银发的妖精小姐站在一边,小嘴微微张合,但还是一个字都没有讲出来。
讲真的,游历过大半个奇迹之地的薇薇安绝对算得上见多识广。
但多恩做香煎猪肋排的过程,绝对是她见过最复杂,最具艺术感的!
哦,同时还是最奢侈的,黑胡椒和黄油都是很贵的好不好!
对了。像黑胡椒和黄油这种极为昂贵的调料香料,本来许愿餐厅里都是没有的。
这些昂贵调料,都是那位名为威廉姆斯的作家先生在采访完多恩以后,第二天主动差人到附近的大城银盾港里面采购送来的。
至于多恩则是腆着张脸把调料悉数全收,并且给予了——“以后作家先生来吃饭一定亲自优先招待”的口头承诺。
抛开这些不谈,那锅里正滋滋作响的猪肋排,要非让薇薇安想个词去形容的话,大概就是,完美。