第五百二十四章 什么是西餐 (第1/2页)
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赤火这次没有亲自动手,都是选择了辅导新户绯沙子。
“喂,赤火,两个小时到了……之后呢?”新户绯沙子头顶微微见汗的从厨房出来说道。
“之后改成小火,将里面的杂质撇出。”
赤火指点道。
新户绯沙子说道:“还用你说,杂质我早就撇出了。”
“小火慢炖的时候,也会不断有杂质产生,之后的三天里,你要时时滤出杂质。”赤火说道。
“三天?”新户绯沙子惊呼道。
一旁的薙切绘里奈也说道:“三天太久了吧?而且之前我就想说,为什么要选择那些粗糙、还没有处理过的骨头和内脏,直接用来煮呢?不然也不会一直产生杂质……”
“不,这是这道料理最重要的过程,必须时时过滤其中杂质才行!”赤火不似作伪地说道。
“那我们轮班吧?”薙切绘里奈建议道。
赤火却皱眉道:“最好不要,这道料理最好由一个人完成,而且我还要准备另一道料理,也需要你帮忙。”
新户绯沙子本来便不希望因为自己找的麻烦,而令薙切绘里奈做这种劳心劳力的事情,所以马上说道:“这边交给我就可以!小姐,您去和赤火准备其他的吧!”
临走的时候,赤火忽然想起什么似的,对新户绯沙子提醒道:“对了,如果感觉坚持不下去的事情,就想一想自己料理的原点、药膳的原点是什么!”
两人一起离开的时候,薙切绘里奈还在埋怨着赤火是不是故意难为新户绯沙子……
“放心,如果能够成功的话,这对于对小秘书来说,也是一次难得的机会!”赤火说道。
赤火自然不是故意为难她,而是教给她的“肝烩粥”菜谱!
赤火也是开始尝试指点他人,这是对自身的一种总结。
以后要教学徒,还有经营自己家的店,都需要深入浅出的料理教导给厨工。
而现在赤火,就要开始做这种尝试。
与当初在俺妹世界时那种很随便的教导不同,现在这种教导才显得更加正式。
“机会?什么机会?”薙切绘里奈疑惑道。
“如果能够成功的话,小秘书会给你一个惊喜吧!”赤火笑道。
他传授给新户绯沙子的“肝烩粥”,是《中华小当家》中,小当家刘昴星被法国名厨陷害、沦为烧毁阳泉酒家的纵火犯,被广厨联捉拿即将行刑时,为广厨联大长老的孙女秋兰熬制的一碗粥。
秋兰甫一出场便展现的任性、无情,因为秋兰有严重的厌食症,大长老会让所有犯错的厨师,在被行刑前,为秋兰进行一次料理,只要能够让她满意,就可以减刑……
但实际上即便是满汉全席,在秋兰这里得到的答案也只能是“难吃”,即便明知道之后厨师会因为她的差评而被行刑,也依旧我行我素。
而小当家刘昴星则是因为发现了秋兰袖口处,偶然露出皮肤,显得松弛、衰老,而判断出秋兰是因为吃了太多山珍海味,反而因此而身体状态不佳,以一碗“肝烩粥”令秋兰重拾胃口。
虽然,这只是一碗粥,却用了三天三夜来熬制汤底,而且明明用了粗骨、鸡肝、猪肝等等容易出现杂质的食材,但是却清澈如水……因为在三天之中,要不断的撇清其中的杂质!
这道“肝烩粥”的难度不小,并非普通的厨师可以做得出来。
没有特级厨师的水准,想要完成确实不易。
而赤火就在挑战这种极限,让达不到标准的新户绯沙子,至少能够做出一个半成品出来。
如果成功的话,她哪怕不会直接成为特级厨师,但绝对可以更进一步。
毕竟,这道料理的特点不仅是等级跨度大,而且需要三天三夜时间,来持续的撇清汤底,是对专注力与料理人信念的极大考验,这也就意味着,如果料理人的“专注力”足够的话,完全有可能以此为契机,凝聚出“料理之心”!