第二百七十六章 色香味俱全 (第1/1页)
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室内的灯光,突然按下,却又是寻着一股节奏姓,让人丝毫不感意外,毕竟,这很正常,证明着厨艺比拼即将开始,在各自的厨台上,纷纷走入,一名名穿戴厨师衣服的美女,等待着,主持人发表参赛规则。
各大显示器,视频被播放了出去,能进到‘神界第一厨’的人,清一色的,都是美女,所以,这些则是为了不能进到里面的观众们准备的,也是为了保存。
如果要刨根究底的说起原因,还是因为,香吉士厨师长的一句话,成了每届开始的标准,也是为了收藏。毕竟,能在‘神界第一厨’里的都是美女,有收藏的价值。尤其是,美女们展现个人魅力的时候。
“女士们,让我们从今天开始恋爱吧!厨艺比拼正式开始,单身的,可以来找我哦,当然心灵受创的女士,不管是身心我都会接受的,所以,展现你们的魅力,让更多的人,发现你们的美!”
这说话的语气,怎么听都是那厨师长的声音,索隆亚罗竟然没有阻止,看来是被迫接受了,或者说,是习惯了,阻止也没用吗?炎祁坐在评选团中,看着身旁的马兰尼特,显得有些无语,直接忽略男士,无可救药了。
说的话,差点被恶心到,亏索隆亚罗忍得住不动手,难道不担心,哪天厨师长就找个女朋友回来,就像他所说的,恋爱!虽然不是一开始便是如此,可那也并不是不可能,毕竟,还有所谓的一见钟情,二见倾心,三见定终身,这么好的例子在。
而就如厨师长所说的,每位美女厨师,都在厨台上,展现着她们的魅力,以及风采,全神贯注的将每道菜色,做到满意,甚至灌注了自己的爱意,神情认真而圣洁,令人**的同时,又充满了各色惊叹。
炎祁此刻的注意,却是集中在一名女子身上,看着她的一举一动,心想着,这小子不担心自投罗网吗?就算变了装,难道就想瞒过自己的探查吗?明显的就是天祁那假小子。
他可不会再被表面欺骗,之前没注意,是因为天祁那小子身上,充满了阳刚之气,让他忘了,气息在能够轻易改变的强者身上,是很容易做到的事,要不是,偶然察觉到天祁的变化,他可还发现不了。
看着天祁那小子,在选料上的严谨,将选材与配料准备好,炎祁笑了笑,秘制白切鸡吗?真是认真,这小子是因为自己而来,还是因为那白贤,似乎都不可能,更多的是察觉到了他的所在地,才好奇过来看看的,至于白贤,相信天祁这小子躲他都来不及,怎么可能来自投罗网。
厨台上忙碌的天祁,虽然发现了炎祁,却是没有太多的举动,此刻他正认真利落的将选好的鸡宰杀,去毛除脏,在不损坏整鸡原状的情况下,将之洗净,把鸡脚扭反插进鸡上腹洞内固定,将鸡头仰屈,用翅膀窝夹住,放进烧滚的清汤中翻转,使鸡身四面受热膨胀并定型,然后慢火浸煮,至仅熟**分时捞起,抹上麻油,让其自然冷却面民。
这时,鸡身鼓胀滚圆,鸡皮透亮,香气四溢,**食欲。
当然,这并不是全过程,因为白切鸡原味清淡,需要蘸着佐料吃才起味,故有‘七分鸡肉三分酱‘之说,因此,佐料的调配也相当的讲究,主要有两种:一种是以优质老抽为主,配以姜茸、蒜泥、葱丝、味精、香油,调匀即成。另一种是以酸醋为主,以适量姜蒜及白糖、精盐调之即可。
前一种属咸姓,香味浓郁。后一种属酸甜姓,香甜爽口,刺激食欲。除此之外,还有使用‘什锦酱‘的,也有用芝麻油加盐及鲜桔子汗调成佐料的。爱吃辣的,还可随意加进辣椒酱。
只是天祁却没有这么做,这就是炎祁为什么会冒出秘制白切鸡的想法。在厨艺比拼开始后,厨师们统一做的都是鸡,因为主题便是如此,扫视着各色以鸡做出的菜,评选团的人员都动容了,毕竟这可不常见。
第一道头盘是乌黑发亮的鸡血块,整整齐齐的码成一个小塔,看上去不怎么起眼。评选团人员使筷子一捻,却动容了,炎祁倒也发现了其中的原因,鸡血易散,烹调过度,则会失去滑嫩的口感。而这道鸡血,在筷子上,上下颤动,却丝毫不散,光是品相就不输于布丁,可谓厉害。
放入口中一尝,竟然别有玄机。鸡血中,出乎意料的含着一腔温润的鸡油高汤!随着一口咬下,滑嫩的鸡血迸裂,鲜汤带着热烈的香气,立刻充斥口中,大有灌汤小笼包的味道。
其中坐在马兰尼特右侧的一名评选员,因为满口热汤烫嘴,美味再喉,说话也哽咽了“呜呜~~舒服,太舒服了!这冷菜中藏着热汤,正是个冰火两重天,最妙的是这鸡血,口感淳厚,滑嫩却失之鲜美,鸡油高汤适时出现,让人叹服。而能让高汤藏在这鸡血之中,让人不得不说,佩服!”
那端出这道美味鸡血块的红发美女,自谦的说了些话,便退回了自己所在的厨台旁,开始调整自身的状态,同是厨师,自然能够看出其中的精妙之处,而内行,更不会去小瞧在场能够参赛的厨师们。
令炎祁觉得有趣的是一名戴着蝴蝶面具的蓝发女子端出来的一道菜,这菜很奇怪,几片鸡肉用签子穿着,搁在盘子里,味道好像是调好的,鸡片上可以看见调料和葱蒜末儿。在众人疑惑时,那女子微笑着用火把桌子上一个浅碟点着,碟子里面盛着的是混合了香料的特制油料,一下字就腾起了橙色的火苗,窜得老高。
精妙的控火能力,女子示范的在火上烤了一串,只是简单翻转了几下,待鸡肉略有些金黄后。竟递给了炎祁本人:“大家自己动手哦,这个火山鸡吃着挺好玩的,你们可以权作是个小烧烤就好了。”
每个人都给这个奇怪的菜提起了兴趣,纷纷动手烤着来吃,一时间桌上热闹非凡,气氛极好。鸡肉味道已经调得很好,在火上一烤又吃进些香油的味道,特别是自己动手,更添乐趣。
虽然,这个菜甚是简单,但却别出心裁的加入烧烤的乐趣,与上一位的黄发美女那噼哩啪啦新年鸡有异曲同工之妙。再则,炎祁在这蓝发女子说话时就愣住了,因为这声音太熟悉了,尽管不敢置信,他却也吃得开心,甚至有独占的想法。
直到天祁端出那道全新的秘制白切鸡后,炎祁才将视线转移开来。这道还未全工,只见一只文昌鸡,耶稣一般被悬在木架子上,鸡肉并不像白切鸡那般黄白之色,反倒显现出一种带金色的暗褐,丝丝散发着热气。
待众人安静下来,天祁才拎过一个木桶,用小木勺小心的舀出木桶里油黑发亮的冰凉卤水,非常仔细的淋到鸡身上。神情颇为肃穆,动作缓慢仔细,用手腕控制着卤水从架子上的鸡头一直滑到鸡脚,最后滴落在下方的盘中。如此周而复始好几次,才收拾起木桶,小心的将盘中的卤水也倒了进去。
众人在看到后,似乎想到了什么,一片哗然,纷纷称奇。天祁手上不停,用一把小刀在架上,解着鸡,嘴里说道:“这一道,是我亲手改制过的清平鸡。这白切鸡做法不用水煮,而是用绝等上品卤水浸熟,再用4摄氏度凉卤水过冷桥,使卤水中的味道自然渗入鸡肉中。大家可以尝尝看,这清平鸡味道浓厚,因为用的是这特别卤水,所浸的鸡也特别鲜香,皮脆肉滑。”
话音未落,架上整只鸡已经片好,摆在盘中。一只鸡,几十件斩得小模小样,摆得有板有眼,鸡头放在前方,头的左右伴两只翼尖,好像要比翼齐飞一般。淋上蘸料,众人一试,果然皮爽肉滑,清淡鲜美,丝丝入味,最妙是连骨头鲜美异常。
了解这道菜的人,都知道,这包含了多代人的心血结晶,是种浓厚的文化感受和细腻的味觉,让人留连其中,难以自拔。
鸡肉做了白斩,鸡什也充分利用。未成形的鸡蛋、鸡生肠,与米酒、红枣、枸杞一起煮了,汤是甜的,留在口里的是米酒的香。最后一道汤羹口感适度,温润暖人。
尝过清平鸡之后,这一道甜羹恰到好处的给一席作了一个休止符,仿佛**之后的尾声,虽然平淡却隽永悠长,更是显出**处的动人魅力。吃到结束,众人都不再评论什么,沉浸在美食之中,衬着‘神界第一厨’的清幽,更觉雅致。
“这小子,原来还做了甜羹,想的真周到!”光顾着看那带着面具的蓝发女子,倒是没注意到,真的会是她吗?希望是,他不会认错的,就算感应不到印记的存在,那道声音,身姿,是不可能错的。(未完待续。)