第三十一章 昂贵的菜肴 (第1/2页)

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“罗老板，就那么一小碗怎么够吃嘛，你再给弄点吃的嘛！”大美女姚莉朝着罗莉撒起娇来，也顾不上自己比罗布大好几岁的事实。笔 』趣Ω阁Ｗｗ『Ｗ．ΔｂｉｑＵｗＵ．Ｃｃ

“老牛吃嫩草！”张晓菲暗自诽谤了一句。但是她也满怀希夷之情的望着罗布，希望他能答应姚莉的请求。毕竟就那一小碗，几口的事，刚把人的饿馋虫给勾起来就吃完了，不上不上的着实难受。

罗布看了一下自己的小车，只有两个炉头上的两个炖锅，以及很少的一点调味品。这玩意也只能制作个用水煮之类简单的菜肴。

自从钱多多告诉罗布本地人喜欢水传导热方式为主的汆、蒸、煮、炖这几个烹饪方法制作的菜肴。他就开始研究一些简单的用水的烹饪方法。

同样的，用水烹饪也是最容易掌握的方法，原因就是用水烹饪食物，控制的温度从温水的6oc到高压水蒸气的12oc，总共需要控制的度数有6o个级别。而油却是需要控制的度数从9oc到23oc，一共有14o个级别。所以说，油温掌控比水温难了好几倍。而直接用火烧烤那温度的控制就更难了。

在他的理解里，用水来烹制食物可以分为4个阶段。汆是第一阶段，用最快的度把食物做熟，并把味道完全的封锁在食物里。”

而煮和氽相似，但煮比氽的时间长，所以煮能把食物中一些多余的杂质分离出来，同时又能大部分保留食物的味道。

而炖比煮用的时间又要多一些，炖能把食物中的味道从里面转移到汤中，让食物和汤的味道融为一体，所以既能吃菜又能喝汤。

蒸则是一种看似简单的烹法，其实是利用了水蒸气的高温，相当于是隔水炖。用这种方法原料内外的汁液不像炖那样出来，，鲜味物质保留在菜肴中，营养成份不受破坏，香气不流失。

而他现在手头的材料，却正好适合制作一道汆的菜肴-鸡片汆汤！

想到这里，他神秘的对姚莉一笑：“我倒是有一道非常厉害的菜，只不过价格也很残暴，只要你们能接受的了，我倒是可以马上制作！”

“能美容吗？”价钱在姚莉眼中不是问题，能不能美容才是关键。

罗布掏出一个塑料袋来，打开让姚莉一看，只见里面是一些新鲜的夜来香的花骨朵，不停的散阵阵诱人的香气：“看到没，用鲜花做的食材，岂能没有美容的功效！”

“我要做的这道菜是淮扬菜系的特色名菜夜来香氽鸡片，该菜具有营养不良调理、贫血调理、月经不调调理之功效，简直是妇女的福音吶！”

“这一小碗的夜来香汆鸡片不仅味道鲜美，而且功效卓著，但是售价是一碗5o元，你们还想吃么？”

“我还道是多少呢，这不和鸡丝面一个价嘛！这价格一点也不残暴，来四碗，我请客！”姚莉大方的拍了拍胸脯，豪气的说道。